Alors j'ai piqué cette recette sur le blog de cuisine suivant : "Pour tous ceux qui aiment cuisiner"

Liste des ingrédients (pour 4 verrines) :

- 20 cl de crème liquide allégée

- 2 tranches de saumon fumé

- 1 feuille de gélatine

- 200g environs d’asperges vertes fraîches

- 60g de fromage frais (type philadelphia ou st moret)

- Du wasabi

- Des graines de sésame au wasabi (trouvé en épicerie asiatique)

- Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un robot, mixez la crème, le saumon et assaisonnez avec le sel et le poivre.

2. Versez dans une casserole et faites chauffer.

3. Dans un bol, versez de l’eau froide et faites-y tremper la feuille de gélatine jusqu’à ce qu’elle ramollisse bien.

4. Ajoutez la feuille de gélatine préalablement égouttée dans la crème chaude. Attendez sa dissolution complète.

5. Versez les crème jusqu’à la moitié des verrines et réservez au frigo le temps que la panna cotta prenne (environ 1h30).

6. Dans le robot, mixez les asperges jusqu’à obtenir de tous petits morceaux.

7. Ajoutez le fromage frais et autant de wasabi que vous le souhaitez (ou que vous supportez). Mixez de nouveau.

8. Ajoutez la mousse dans la verrine au dessus de la panna cotta.

9. J’ai décoré avec des minis asperges du vietnam. J’ai également un peu triché en ajoutant 2 gouttes de colorant rouge à la panna cotta pour plus de couleur. j'ai fini en saupoudrant quelques graines de sésame au wasabi sur la mousse pour une touche croquante.

Cette entrée est fraîche et onctueuse !

Liste des ingrédients pour 4 personnes :

- 50cl de lait de coco

- 2 feuilles de gélatine

- 70g de sucre

- Le zeste d’un citron

- Une mangue bien mûre

- 1 grosse banane ou 2 petites

- 2 fruits de la passion

- Un peu d’extrait de vanille

Préparation :

1. Faites chauffer le lait de coco dans une casserole.

2. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Une fois égouttées, ajoutez-les au lait de coco.

3. Râpez le zeste d’un citron au dessus de la casserole.

4. Ajoutez le sucre et remuez bien.

5. Versez cette préparation dans des moules en silicone (pur un démoulage facile) et reservez au frais au moins 2 heures.

6. Découpez la mangue en cube et la banane en rondelle. Rajoutez les fruits de la passion. Rajoutez l’extrait de vanille et mélangez.

7. Au moment de servir, démoulez les panna cotta dans leur assiette. Disposez la salade de fruit autour.

Dessert très frais et leger. Un regal pour une fin de repas.

Liste des ingrédients :

- 4 ou 5 saints jacques par personne (oui je sais je vois large, mais j’aime tellement ça…)

- De l’huile d’olive

- 2 gousses de vanilles (là aussi c’est large)

-Du sel fumé ou de guérande

- Du poivre noir

- Du jus de citron

Préparation :

1. Quelques jours avant la préparation, fendez les gousses de vanilles et mettez-les dans une petite bouteille d’huile. Chaque jour, secouez un peu pour extraire les graines de vanilles. Plus on la prépare à l’avance, plus la vanille aura le temps d’infuser.

2. Le jour J, lavez les saints jacques pour enlever les résidus de sable. Enlevez le corail.

3. Coupez en tranches très fines les saints jacques (opération qui demande de la patience et un bon couteau !)

4. Disposez les saints jaques coupées dans une assiette.

5. A l’aide d’un pinceau culinaire, badigeonnez les saints jacques d’huile d’olive parfumée à la vanille.

6. Versez un petit peu de jus de citron.

7. Salez et poivrez à votre convenance.

Une recette qui va rester dans les annales ! la vanille, la saint jacques et le poivre se marient très très bien. Cette entrée a eu un succès fou !

Liste des ingrédients  (pour 4 personnes) :

- 4 filets de cabillaud

- Un peu de farine

- 1 grosse mangue mûre

- 1 botte d’asperge vertes (j’ai mixé entre des grosses et des petites)

- 10cl de vinaigre balsamique

- Une cuillère à soupe de sauce soja

- 50g de beurre

- Du sel et du poivre

Préparation :

1. Coupez le bout blanc des asperges et lavez-les.

2. Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole. Plongez-y les asperges 2 minutes puis  égouttez-les et rincez-les bien à l’eau froide (pour arrêter la cuisson).

3. Pelez la mangue et divisez la en 2 : une partie sera découpée et dès et l’autre en lamelles.

4. Mixez les dès de mangue au robot afin d’obtenir une purée.

5. Faites chauffer la purée de mangue dans une casserole avec le vinaigre balsamique et la sauce soja. Salez et poivrez.

6. Lavez les filets de cabillauds et roulez-les dans la farine.

7. Faites chauffez un peu de beurre dans une poêle et déposez les filets de poisson.

8. Lorsque les filets auront doré de chaque côté, disposez-les dans un plat à gratin puis passez-les au four 5 minutes à 180°C.

9. Dans la poêle, rajoutez le reste de beurre et faites-y revenir les aperges vertes. Au centre, ajoutez les lamelles de mangue pour les faire rotir.

10. Vous pouvez commencer le dressage en versant la purée de mangue. Disposez les asperges par-dessus. Déposez délicatement le poisson sur les asperges puis finissez par rajouter les mangues roties.

Parce qu'à mon anniversaire, j'ai reçu un set pour préparer des crèmes brûlées, je me devais de le tester quasi sur le champs. Voici donc une recette toute basique pour commencer.

Liste des ingrédients (pour 6 personnes) :

- 40cl de crème épaisse

- 10cl de lait

- 4 jaunes d’œufs

- 80g de sucre poudre

- 20g de sucre vanillé

- De la cassonade

- Quelques framboises

Préparation :

1. Portez à ébullition durant 3 minutes la crème et le lait dans une casserole, puis laissez tiédir.

2. Mélangez les jaunes d’œufs, le sucre poudre et le sucre vanillé.

3. Versez la crème sur le mélange œuf + sucre et remuez.

4. Versez dans des ramequins et faites-les cuire au four préalablement chauffé à 100°C durant 45 minutes.

5. Laissez les crèmes refroidir et mettez-les au frigo.

6. Au moment de servir, versez un peu de cassonade sur chaque ramequin et faites chauffer au chalumeau jusqu’à la formation de la fameuse « croute ».

7. Ajoutez les framboises

Liste des ingrédients :

- 500g de fèves surgelées

- 20cl de lait de coco

- Gingembre

- Citronnelle

- 30cl de crème fleurette entière

- Une douzaine de crevettes

- De l’huile d’olive

- Une gousse d’ail

- Un peu de curry

- Du sel et du poivre

Préparation :

1. Faites bouillir une grande casserole d’eau. Plongez-y les fèves et laissez cuire le temps indiqué sur la boite. Egouttez-les et rincez-les à l’eau froide.

2. Pelez les fèves. Pour cela pincez la fève à une extrémité, l’intérieur sortira tout seul de l’autre côté.

3. Mixez-les avec le lait de coco. Salez et poivrez.

4.Dans un siphon à chantilly, mélangez la crème fleurette, du gingembre en poudre, la citronnelle en poudre et le piment. Salez et poivrez. Refermez le siphon, ajoutez la cartouche de gaz, secouez énergiquement et laissez reposer au frigo la tête à l’envers durant au minimum 1h30.

5. Au moment de servir, faites réchauffer le velouté de fève et de lait de coco dans une casserole versez dans les verres.

6. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, faites y revenir la gousse d’ail coupée en 2.

7. Ajoutez les crevettes pour les faire griller. Saupoudrez d’un peu de curry.

8. Prenez le siphon du frigo, secouez de nouveau puis mettre la chantilly épicée sur le velouté.

9. Ajoutez les crevettes grillées (ne pas prendre l’ail).

Sinon, je me suis fachée avec mon siphon lors du dressage de cette entrée, et pour cause : le vilain a finalement cédé à la pression (mediatique) et a littéralement explosé ! autant dire que j'etais retapissée (mais également morte de rire!)

Voici un apéro qui fait sensation, d'une part parce que c'est très beau visuelement, d'autre part car on joue sur les textures, le chaud/froid et le sucré/salé/piquant, de quoi ravir tout le monde !

Liste des ingrédients :

- Une boite de belles tomates cerise

- 10cl de vinaigre balsamique

- Une cuillère à soupe de sauce soja

- 100g de sucre

- Une pincée de sel

- Des graines de sésame natures et/ou au wasabi (trouvé en épicerie asiatique)

Préparation :

1.Commencez par faire le caramel au vinaigre balsamique. Pour cela il suffit de porter à ébullition le vinaigre balsamique, la sauce soja, le sucre et le sel dans une petite casserole. Armez-vous de patience et remuez jusqu’à ce que cela prenne une consistance de caramel. Attention au dégagement d’odeur.

2. Disposez les graines de sésame dans une assiette.

3. Piquez les tomates cerise  avec des bâtonnets ou des cure-dents.

4. Trempez le bas des tomates cerise dans le caramel au vinaigre balsamique.

5. Faites tournez les tomates dans les graines de sésame, celles-ci vont coller au vinaigre.

6. Disposez dans une assiette.

Voilà un apéro qui en met plein les pupilles et les papilles !

Liste des ingrédients :

- De la salade verte

- Du soja

- Des vermicelles de riz

- Des galettes de riz

- Des mini crevettes

- Un avocat

Préparation :

1. Commencez par faire poêler les crevettes dans un peu d’huile. Réservez les crevettes dorées.

2. Coupez l’avocat  et la salade verte en fines lamelles.

3. Faites bouillir 2 casseroles d’eau. Dans la première casserole, faites cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur le paquet. La première casserole servira à ramollir les galettes de riz.

4. Sur la table, préparez un torchon humide et tous les ingrédients nécessaires.

5. Alors pour faire le rouleau de printemps, il faut prendre la feuille de riz ramollie et l’étaler sur le torchon. Puis on met une bande de ce qu’on veut dedans : la salade, le soja, les vermicelles de riz, l’avocat et les crevettes. On replie les 2 extrémités puis on roule pour former le rouleau. Peu importe le sens dans lequel on roule, la feuille dois coller toute seule.


Bon, on s’y est mises à 2 pour les faire, et on a un peu galéré au début. Mais ce qui est encourageant c’est que plus on en fait, plus ils sont beaux ! Bon bien sûr c’est les 2 plus beaux qui ont été sélectionnés pour la photo héhé (et ce sont ceux d’Estelle !).

Nous les avons découpés puis trempés dans de la sauce soja avec du wasabiiiii

Oui oui, c'est un peu bizarre comme titre. En fait je voulais faire un vrai guacamole type mexicain, et j'ai fini par complètement chambouller la recette. Finalement n'a de guacamole que l'avocat et le citron :)

Alors mes ingrédients de base :

Du coup, chacun peux mettre un peu ce qu'il veut dans cette recette. Voici ce que moi j'ai fait :

Liste des ingrédients :

- 2 avocats bien murs

- une boite de thon au naturel

- 1 citron

- 1 yaourt nature

- du tabasco

- un peu de wasabi

- des graines de sésame (une cuillère à soupe)

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de moutarde

- sel, poivre

- épices : paprika, curry

Préparation :

1. Commencez par éplucher les avocats et à les coupez en gros morceaux. Les placer dans le robot mixeur.

2. Dans le robot mixeur, ajoutez le thon, le jus du citron, la moutarde, l'huile d'olive et le wasabi.

3. Mixez à pleine puissance jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse.

4. Goûtez et assaisonez de sel, de poivre et d'épices.

5. Saupoudrez de graines de sésame.

A déguster avec des tortillas (mexicaines cette fois-ci !)

En allant me ballader dans le china town parisien (le 13ème arrondissement quoi...), je me suis arrêtée chez les Frères Tangs et ai acheté des pâtes de riz fraîches, il y en a de plusieurs tailles, j'ai pris un diametre plutôt gros.

La texture est toute gluante, ça fait tout de suite exotique. Du coup il faut un accompagnement épicé !

Voici à quoi ces drôles de pâtes ressemblent :

Liste des ingrédients (pour 2 personnes) :

- 500g de pâtes de riz fraîches (gros diamètre)

- 1 poivron

- 1 carotte

- 1 poireau

- une dizaine de crevettes décortiquées

- 1/2 boite de lait de coco

- 100g de tofu environ

- du curry

- du paprika

- du piment

- du gingembre

Préparation :

1. Epluchez le poivron cru (à l'aide d'un économe, ça marche très bien), coupez-les en lamelles. Découpez le poireau en fines rondelles. Coupez également les carottes en cubes.

2. Dans une poêle chaude, faites cuire le poireau et le poivron jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.

3. Découpez le tofu en petits cubes et ajoutez-les aux légumes sur le feu. Ajoutez ensuite les crevettes décortiquées.

4. Dans une autre poêle, faites chauffer le lait de coco. Ajoutez les pâtes et remuez jusqu'à ce que la préparation soit bien chaude.

5. Versez la préparation légumes+crevettes sur le mélange pâtes+coco.

6. Salez, poivrez, épicez (et surtout pimentez !) selon vos goûts.

Voici quelques photos :